Monthly Archives: junho 2015

Chefs alagoanos no Prêmio DÓLMÃ. Votação de internautas segue até dia 30
   Alessandra  Vieira  │     10 de junho de 2015   │     17:41  │  0

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Antônio Mendes Jr, do Restaurante Seletta Saladeria

Quatro dos nossos chefs são finalistas no Prêmio Nacional Dólmã. Antônio Mendes Jr, Tina Purcell, Simone Bert (categoria estadual) e Wanderson Medeiros (nacional). A premiação é o reconhecimento e a valorização do trabalho dos profissionais que se destacam na área gastronômica em todas as regiões brasileiras, aquecendo a economia do país.

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Wanderson Medeiros, do Picuí

Todos os chefs finalistas ao Prêmio DÓLMÃ 2015 foram indicados por três vias: Comissão de Pesquisa, indicação popular (internautas) e Chefs premiados das edições anteriores. Agora o vencedor será escolhido por meio de votação no período de 1 a 30 de junho. O processo está sendo realizado via internet de duas formas: através do aplicativo do Prêmio Nacional DÓLMÃ para os telefones que possuem o sistema operacional Android e através do mesmo aplicativo disponível no Facebook.

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Tina Purcell

Os votos do público correspondem a 40% do resultado final. Os outros 60% são da Comissão julgadora composta por seis membros: um presidente, profissionais multidisciplinares e de várias regiões do Brasil. O resultado será divulgado no dia 2 de julho de 2015 durante a Cerimônia de premiação do DÓLMÃ.

A contribuição do público é de grande importância, pois irá ajudar a comissão julgadora na escolha dos vencedores. O premiado receberá a estatueta durante a cerimônia de premiação que acontecerá no dia 2 de julho, na capital do Mato Grosso do Sul (MS), Campo Grande.

O Prêmio que já é considerado, inclusive pela imprensa, como o Oscar da gastronomia brasileira, está em sua segunda edição sendo dividido em duas categorias. A estadual que conta com a participação de todos os 26 estados brasileiros, mais o Distrito Federal, sendo três indicados por estado. E a nacional com cinco finalistas. Ao todo são 86 chefs indicados.

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Simone Bert comanda o Wanchako

No dia 1 de julho e na manhã do dia 2 será realizado o II Encontro Nacional de Chefs do Brasil – Enchefs – onde os premiados das edições Dólmã anteriores realizarão oficinas com receitas, criadas para o encontro. Estarão presentes os atuais chefs indicados e o público em geral.

Neste ano os eventos acontecerão no Centro de Convenções Rubens Gil de Camilo durante a Semana Nacional de Gastronomia e Turismo – SNGT – organizada pelo SENAC/MS, que juntamente com o Grupo Conforto Gastronômico, é realizador do Enchefs e da Cerimônia Dólmã 2015. A ideia é que durante a SNGT ocorra a socialização e a troca de experiências a nível nacional através de palestras, cozinha show, rodadas de negócio, consultorias, mostra de agricultores, encontro de turismo e muito mais.

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Blog Sabores segue com as dicas para curtir o dia dos apaixonados
   Alessandra  Vieira  │     9 de junho de 2015   │     16:56  │  2

E já que o amor está no ar, seguem as dicas para você comemorar a data mais romântica do ano.  Confira mais opções que o Blog Sabores separou!

COM CULINÁRIA MEDITERRÂNEA

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Todo dia é dia de celebrar o amor. Durante a semana do dia 12 de junho o restaurante Alphazema, em Maceió, preparou uma promoção especial. Os casais que forem almoçar ou jantar durante toda a semana além de ter a oportunidade de viajar pelos sabores da culinária mediterrânea poderão ganhar a sobremesa. Para participar basta seguir o restaurante nas redes sociais, publicar uma foto no local usando a hashtag #namorandonoalphazema que o brownie com sorvete fica por conta da casa. O Alphazema é o único restaurante no estado especializado na culinária mediterrânea e preza pela qualidade da alimentação, sem frituras e rico em ervas como tempero exaltando o cheiro e sabor do alimento. O cardápio do restaurante é assinado pelo chef paulista Pablo Carvalho, formado na tradicional escola de gastronomia, Le Cordon Bleu. Alphazema Restaurante e Cafeteria l Rua José Luiz Calazans, 31, Jatiúca l segunda a sábado l das 7h às 22h30 l (82) 34359885 / 3435 9428.

COM UM BRINDE AO GRANDE AMOR

Na praia de Ipioca, litoral Norte de Maceió, é sempre dia dos namorados, de amar, de ser feliz. Para brindar a data, o restaurante Hibiscus em parceria com a Chandon, lançou uma campanha “Brinde o amor com Chandon”. Nos dias 12, 13 e 14 os casais apaixonados que fizerem reserva pelo telefone 3234.1340 ou na página do facebook (HibiscusAlagoas) serão presenteados com um Chandon (baby) brut, espumante brasileiríssimo. O restaurante funciona todos os dias, de segunda a domingo, das 9 até as 17horas, com o sistema day use. O valor cobrado é de baixa temporada, R$ 15, para desfrutar da praia mais linda de Maceió com todo conforto pra família. Hibiscus l Rodovia AL 101 Norte – Condomínio Angra de Ipioca l (82) 3234-1340.

 

AO SOM DE CLÁSSICOS APAIXONANTES

O ILOA Resort preparou uma programação especial para comemorar o dia dos namorados. Com uma decoração temática para dar o tom, os casais poderão desfrutar de um jantar especial, ao som de clássicos apaixonantes na voz e violão de Lavoasier. A partir das 21h30 a diversão será no espaço alternativo (Mezanino), com o Dj tocando o melhor das músicas românticas das décadas de 70, 80 e 90. Na noite do Dia dos Namorados, você que tem filhos pode ficar despreocupado, a folia da criançada fica por conta da equipe de recreação. O jantar Kids será servido na tenda montada no anexo do Restaurante Caetés, das 19h às 20h, com buffet preparado especialmente para a molecada. Haverá ainda brincadeiras como caça tesouro e o cineminha, terminando com a noite do pijama. ILOA Resort l (82) 3272-1205/1115

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Para onde vai levar o seu amor no Dia dos Namorados? O Blog Sabores indica
   Alessandra  Vieira  │     8 de junho de 2015   │     20:27  │  0

Dia dos Namorados chegando, o Blog Sabores preparou um roteiro romântico e delicioso pra você levar o seu amor para almoçar, jantar e namorar muito. Mas se a vontade é de ficar em casa, também te passo umas dicas. Confira!

KIT JANTAR DA CHEF TATIANA BRASIL LANÇA

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Para quem quer comemorar o Dia dos Namorados em casa com mais tranquilidade e sem muita preocupação, a chef Tatiana Brasil, do Buffet Gourmeteria, oferece uma proposta especial de jantar a dois. Como entrada, um mix de finger food traz um festival de pequenas delícias como crostinni com rosbife e cebolas carameladas (6 unid.); mini quiche de gouda com geléia de hibiscus (6 unid.); mini crepes de frango (6 unid.) e bem casado de camarão (6 unid.). Já para o prato principal, é possível escolher entre duas opções: Fusilli com Filé e Funghi ou Arroz de Bacalhau com Camarão. Encerrando a noite em alto estilo, brownie em formato de coração com calda de chocolate e morangos. Os kits custam R$180 e as encomendas podem ser realizadas até o dia 10 de junho. Jantar Dia dos Namorados l Valor: R$180 l Encomendas: (82) 3325-4902.

MASSAS GOURMET DA PISSANI

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Criar um clima especial em casa e preparar, em cinco minutos, um jantar igualzinho ao de um restaurante estrelado: esta é a proposta da Pissani para comemorar, em alto estilo e com muito conforto, o Dia dos Namorados. Com mais de 40 opções de raviólis recheados, a boutique de massas preparou uma seleção especial de sugestões para a data. Entre os destaques estão o Panzotti de Cordeiro na cerveja com Alcaparras (R$ 59,50), o Redondito de Brie com Mel ao Tartufo (R$ 49) e a Estrela de Camarão Intense (R$ 65), todos vendidos em caixas de 500 gramas, porção ideal para duas pessoas. De sobremesa, surpreenda com outra escolha original: Ravioli recheado de doce de leite com banana da terra e amêndoas (R$ 56; 500 gramas). SORTEIO l Além de todas as opções disponíveis, a Pissani traz ainda uma promoção especial para a data. Até o dia 12 de junho, quem adquirir qualquer produto Pissani na loja do Parque Shopping, vai concorrer a uma cesta especial do Dia dos Namorados. A cesta inclui um kit degustação de massas Pissani para duas pessoas, um kit degustação de molhos Pissani, um vinho e outras duas surpresas para deixar o jantar ainda mais romântico. O sorteio será realizado no dia 13 de junho e nome do ganhador divulgado no site da Pissani, no Instagram @pissanimaceio e no próprio quiosque. Pratos Pissani Massas Gourmet para o Dia dos Namorados l Parque Shopping Maceió, piso L2 l www.pissani.com.br l @pissanimaceio.

OUTBACK STEAKHOUSE COM FOTO DOS APAIXONADOS

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Para celebrar a data e apimentar o jantar a dois, o Outback Steakhouse sugere a Tilapia Filet J. Woodhouse Style (R$ 44,90), uma deliciosa tilapia coberta com champignon e espinafre com um toque siciliano de vinho ao estilo J. Woodhouse. Já para os amantes de cortes de carnes, especialidade da casa, a sugestão é o Herb Crusted Filet, três cortes de filet mignon temperados com ervas finas, servidos com molho Cabernet Merlot (R$49,90). Como acompanhamento, uma ótima sugestão é a Jacket Potato, batata assada recheada com requeijão, cebolinha, bacon e queijo, perfeita para acompanhar carnes. Para os que desejarem harmonizar os pratos, a opção é a Aussie Caipirinha sabor Uva com Manjericão (o manjericão é um dos muitos afrodisíacos conhecidos que pode ter a propriedade de melhorar a circulação sanguínea) com base de tequila (R$21). Para encerrar a noite, nada melhor do que saborear uma das sobremesas mais pedidas no Outback, a Cinnamon Oblivion® (R$ 24,50), uma generosa porção de sorvete de creme coberta com nozes crocantes, reinando sobre um mix de maçãs caneladas e croutons doces de canela, finalizada com creme de chantilly e calda de caramelo. PROMOÇÃO l Nos dias 12 e 13 de junho, a partir das 18h, o Outback Steakhouse, em parceria com a Coca-Cola Zero, realizam a ação “Quanto mais amor melhor”. O restaurante disponibilizá um totem especial onde os casais poderão ser fotografados e, assim, registrar o momento romântico em grande estilo. Como presente do Outback e da Coca-Cola Zero, os apaixonados poderão escolher, dentre várias opções, um desenho com tema relacionado à data para emoldurar a foto. A fotografia será impressa instantaneamente e o casal poderá levá-la para casa, além de poder compartilhar a imagem nas redes sociais. Parque Shopping (Av. Comendador Gustavo Paiva, 5945 – Cruz das Almas)

EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA ÚNICA NO PICUÍ

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No Dia dos Namorados, nada melhor do que sair para fazer uma refeição pra lá de especial com quem a gente ama! Os casais que passarem pelo restaurante Picuí terão uma experiência gastronômica única. O menu da noite em seis etapas foi elaborado pelo chef Wanderson Medeiros especialmente para os namorados, que serão recebidos com um Welcome Drink com vinho branco. Serão três entradas para começar: Couvert com mix de pães artesanais e antepasto; salada ao molho de frutas vermelhas; castanhas e queijos e Couscous marroquino de camarões na manteiga de ervas. Logo em seguida será servido o prato principal, Peixe ao molho oriental com musseline de mandioquinha seguido do delicioso Escalopes de filé ao molho funghi e massa ou arroz de castanhas. De sobremesa, Calda de chocolate quente ao toque de amarulla e morangos. O menu custa R$ 220 para duas pessoas, sendo que as mesas que tiverem mais de um casal terão desconto de 10%. As vagas são limitadas e o preço é válido para reservas feitas até o dia 11 de junho, conforme a disponibilidade. Jantar no Picuí l Maceió l (82) 3223-8080.

CAMARÕES GRELHADOS NO SUR

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No restaurante SuR, em Maceió, o Dia dos Namorados vai ser especial. A casa dos chefs Felipe Lacet e Sérgio Jucá vai oferecer um menu em três etapas com pratos contemporâneos e criativos, seguindo a linha da casa. As opções de entrada serão Lagosta com couscous marroquino, verduras ao forno, queijo coalho maçaricado e vinagrete de beterraba ou Tataki de pato com mousse de fois gras e compota de caju. De pratos principais, Camarões grelhados com arroz de file de siri, aspargo grelhado e emulsão cítrica ou Filet mignon com queijo brie derretido, rôti de mel de engenho e mousseline de mandioquinha. Para adoçar a noite, sobremesa de Tartar de morango, sorvete de goiaba, calda de framboesa e algodão doce ou Textura de chocolate e coco, feita com bolo, brigadeiro, cookies, creme inglês de leite de coco e coco fresco. O investimento será de R$ 150 por pessoa. SUR l Rua Professora Maria Esther da Costa Barros, 306/320 – Stella Maris – Maceió l (82) 99678-1687.

COMIDA REGIONAL NO DIVINA GULA

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Os casais que querem passar o dia mais romântico do ano em um ambiente aconchegante e familiar já podem comemorar! O restaurante Divina Gula vai receber todos os apaixonados no dia 12 de junho para o almoço e jantar, com o seu cardápio à la carte assinado pelo chef André Generoso. Sua culinária traz a harmoniosa mistura entre a cozinha típica mineira com ingredientes regionais. Desde a inauguração do Divina Gula em 1988, sua gastronomia inusitada tem se destacado entre o público alagoano e virou destino certo para turistas de todo o país. Para acompanhar a gastronomia, nada melhor do que degustar um bom vinho da adega da casa, que traz cerca de 130 opções para os clientes. Almoço e jantar no Divina Gula l Maceió l (82) 3235-1016.

TOQUES AFRODISÍACOS NO SANTORÉGANO

O Santorégano está deixando tudo bem lindo e gostoso para que a noite seja inesquecível: decoração de encantamento com flores, velas e corações, brindes, sorteios, música, cardápio com toques afrodisíacos. Tudo acompanhando um menu especial com entrada, prato principal e sobremesa no valor de R$ 140 por casal (bebidas a parte). Santorégano Farol – Mirante Gourmet l música ao vivo romântica com Paulo Buarque l 20h l R$ 140 por casal l (82) 3432-3233. Santorégano – Riacho Doce l música ao vivo romântica com Carmem Amorim e banda l 20h l R$ 140 por casal l (82) 3355-1222

ENCONTRO NO GOOD SCENT COM JULIANA ALMEIDA

Dia dos Namorados merece um encontro marcante. Pensando nisso, dia 12, o Good Scent realiza um jantar inspirado na data. O menu é um namoro entre a casa e a chef Juliana Almeida. Enquanto o Good Scent começa com a entrada, Juliana será responsável pelo prato principal. A parceria se estende à sobremesa: uma tipicamente portuguesa, o pastel de Belém, e outra com toque gourmet, a pana cota em calda de frutas vermelhas. Como a casa tem apenas 18 lugares, a dica é fazer logo sua reserva. A partir das 20 horas. Good Scent l Rua José Pontes de Magalhães, 223, Jatiúca l (82) 32352904.

CARDÁPIO ESPECIAL PALATO

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Um jantar mais intimista com direito a decoração a luz de velas e menu diferenciado esperam pelos casais para comemorar o Dia dos Namorados em uma noite romântica, a partir das 20h, no espaço Palato Cozinha, na unidade do Farol. Para deixar a data ainda mais especial, o Palato preparou um cardápio exclusivo que traz salada quente de figo roxo, brie e presunto cru de entrada, medalhão de mignon com risoto donna ou ravióli de nozes ao creme de camarões trufados como opções de prato principal e uma deliciosa entremet cremosa de chocolate e frutas vermelhas de sobremesa. Para harmonizar, os casais poderão escolher ainda entre o espumante Collin Crémant e os vinhos La Espera Reserva Malbeck, La Espera Reserva Cabernet e Cortes de Cima Chaminé Branco. As vagas são limitadas e custam R$180 (mesa para 2 pessoas). Além desta novidade, o Palato Café, das unidades do Farol e Ponta Verde, funcionará normalmente durante o Dia Dos Namorados e ganha ainda uma atração especial com shows ao vivo de sax e violino. Jantar Dia dos Namorados Palato l Palato Cozinha (unidade Farol) l 20h l Inscrições: Palato Casa (unidades Farol e Ponta Verde) l Valor: R$180 (mesa para duas pessoas).

Petit Marché invade o JTR

No Petit Marché Dia dos Namorados além das lojas diferenciadas estarem reunidas no mesmo local será montado um espaço para a gastronomia com a Dôci, Paletas Arretada e as delícias do Tmaki Express. Petit Marché Dia dos Namorados l No Condomínio JTR – Jatiúca l 9 a 12 de junho l 17h às 22h l www.petitmarchemcz.com.br l (82) 93712997.

ARRAIÁ NA COMEDORIA GOURMET

Entre os dias 11 e 30 de junho o estacionamento da Comedoria Gourmet irá se transformar num arraiá danado de bom. O projeto, assinado por Dani Uchôa e Ana Waleska Bulhões, irá recriar os antigos palhoções de bairro que atraíam famílias inteiras para curtir os festejos juninos. Atrações culturais e musicais, comidas típicas, bebidinhas e muitas brincadeiras prometem agitar o lugar durante esse mês de junho. A proposta é proporcionar aos visitantes um fim de tarde divertido e cultural que se estenderá pela noite. Tudo em um ambiente seguro, com várias atrações, espaço kids e, claro, com o requinte e o toque de sabor único do chef Joca e da Comedoria Gourmet. O arraiá irá acontecer sempre das 17h às 22h em um palhoção montado no estacionamento do Restaurante. Comedoria Gourmet l Avenida Álvaro Calheiros, Stella Maris.

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Manifesto da colher de pau
   Alessandra  Vieira  │     3 de junho de 2015   │     18:30  │  0

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Colher de pau é símbolo da campanha

Com o intuito de mobilizar a sociedade em prol da preservação da biodiversidade e cultura alimentar, o Fórum Brasileiro de Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (FBSSAN) lançou recentemente a campanha Comida é Patrimônio.

A campanha pretende provocar essa reflexão a partir de quatro temas: Comida é bem material e imaterial; Comida é identidade, memória e afeto; Comida é dialogo de saberes; modos de viver, produzir e comer.

O público pode participar na página do Facebook (www.facebook.com/pages/F%C3%B3rum-Brasileiro-de-Soberania-e-Seguran%C3%A7a-Alimentar-e-Nutricional-Fbssan/146998155474275?fref=ts) respondendo às perguntas: “que alimentos (não) estamos comendo?” e “Quais alimentos devemos preservar?”.

Lá também podem ser vistas matérias e entrevistas que proporcionam amplo debate sobre os temas propostos. Um desses textos é de autoria do querido Raul Lody, antropólogo, museólogo e pesquisador na área de alimentação com diversos livros publicados, além de idealizador do Museu de Gastronomia Baiana. O conheci em 2001 durante a reinstalação do Museu Théo Brandão de Antropolgia e Folclore. Ele e Cármen Lúcia Dantas foram os responáveis pela atual museologia do prédio. Segue o texto que resume bem o intuito do movimento:

 

Manifesto da Colher de Pau

Por Raul Lody

Pela salvaguarda das cozinhas regionais e tradicionais do Brasil, e com respeito aos acervos culinários que são também identificados nos conjuntos de objetos de madeira, metal, fibra natural trançada, cerâmica entre outros; conjuntos de objetos variados e fundamentais ao ofício de se fazer a comida e possibilitar a preservação das receitas, e ainda preservam a estética de cada prato e o seu serviço em diferentes espaços e ambientes sociais.

A comida servida à mesa, em banca, sobre esteira, sobre folha de bananeira, traz vivências das muitas experiências culturais de comensalidade nos cenários das casas, dos mercados, das feiras, dos restaurantes, dos templos, entre tantos outros.

Pela segurança alimentar e principalmente pela soberania alimentar o “Manifesto Colher de Pau” quer valorizar cada objeto, implemento de cozinha, e rituais sociais de oferecimento de comida e bebida como forma de preservação do exercício dos saberes tradicionais e indentitários de famílias, regiões, segmentos étnicos, religiões; e, em destaque, a compreensão plena da importância técnica e simbólica de cada objeto.

Assim, morfologia, material, função, trazem memórias ancestrais que são definidoras das peculiaridades das culturas e dos povos que são identificados em cada objeto. Objeto vinculado ao que se entende por “patrimônio integrado” no entendimento contemporâneo de patrimônio cultural imaterial.

Respeitar e manter estes acervos materiais nas cozinhas, e nos serviços, garantem os espaços de singularidade e de peculiaridade dos nossos sistemas alimentares de brasileiros, e os acervos significativos dos sabores, da construção dos paladares, ações que se dão no exercício das culturas.

Para saber mais e participar da campanha, acesse www.fbssan.org.br

OBS.: A substituição da colher de pau pela de outros materiais, como a de polietileno é uma das questões em debate. Por isso, o utensílio é o emblema da campanha e do Manifesto.

 

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Roteiro gastronômico: veja o que acontece esta semana em Maceió
   Alessandra  Vieira  │     1 de junho de 2015   │     18:46  │  0

RODÍZIO COMEDORIA GOURMET

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Bobó de camarão é uma das comidinhas do rodízio

Variado, farto e delicioso. Assim é o rodízio de petiscos do Comedoria Gourmet. Nele, caruru, pasteizinhos, linguiça na cachaça, caldinho de feijão, caldeirada, bobó de camarão, macaxeira frita, risotinhos de carne de sol e camarão e pão de alho – preparados pelo talentoso chef Joca – podem ser degustados quantas vezes o cliente quiser, das 18h30 às 22h30 todas as quartas e as sextas-feiras. A noite fica ainda mais gostosa graças ao som do melhor do pop rock. Destaque para o Buraco quente (pãozinho com carne moída). Impossível comer e não repetir. Rodízio de petiscos l R$39 por pessoa l bebidas à parte l Comedoria Gourmet l Av. Álvaro Calheiros 110, Jatiúca l (82) 3313-0697.

 

QUINTA GOURMET AFRODISÍACA

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A noite terá cardápio afrodisíaco criado pela chef Juliana Almeida

Mais um Quinta Gourmet vai reunir personalidades de diversos segmentos em Alagoas para bons momentos no espaço do café montado dentro da loja Thelure. Nesta quinta-feira (4), a empresária Cris Torres vai celebrar o Dia dos Namorados com um cardápio afrodisíaco criado pela chef Juliana Almeida e uma programação especial para as convidadas. O evento é fechado e está se tornando disputado em Maceió. Quinta Gourmet l às 19h l Thelure (Deputado José Lages, 352 – Ponta Verde) l para convidados.

 

GASTRONOMIA E MÚSICA BOA

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Clube do jazz para amantes da boa música e da boa comida

O Restaurante Anamá, investindo no combo “gastronomia e música boa”, resolveu lançar o projeto Clube do Jazz. Em parceria com o contrabaixista Felix Baigon, o lugar é palco, durante as quintas-feiras a partir das 20h30, de apresentações semanais de um dos gêneros mais apreciados pelos amantes da boa música. Para a próxima quinta (4), o show será com Felix Baigon (contrabaixo), Antonio Carmos (teclados) e o convidado da noite Almir Medeiros (sax), apresentando, juntos, seu som ao público do lugar. Para tornar a noite ainda mais especial, o restaurante estará dando 20% de descontos nos vinhos. Clube do Jazz l Restaurante Anamá l Av. Silvio Carlos Luna Viana, 2501, Ponta Verde l (82) 3305-4405.

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