Monthly Archives: julho 2015

Confira aqui as novidades da gastronomia em Maceió
   Alessandra  Vieira  │     30 de julho de 2015   │     11:56  │  0

CULINÁRIA DO MEDITERRÂNEO E VINHOS DO VELHO MUNDO

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No sábado, a casa do chef Pablo Carvalho servirá jantar mediterrâneo harmonizado com vinhos do velho mundo

Os sabores e aromas especiais da gastronomia do Mediterrâneo estarão reunidos no próximo sábado, às 20h, no Restaurante Alphazema. A casa do chef Pablo Carvalho realizará pela primeira vez um jantar harmonizado da culinária mediterrânica e vinhos do velho mundo. Intitulado Wine Dinner, o jantar proporcionará uma experiência gastronômica inesquecível. O cardápio especial assinado pelo chef oferece um couvert de Focaccia com shot de Gaspacho Alentejano; de entrada, Bruschetta Clássica acompanhada de Sauvignon Blanc; no prato principal, Filé Mignon Grelhado regado a Molho Funghi e Pommes Anna acompanhado de Cabernet Sauvignon; e, por fim, para a sobremesa, Brownie com Ganache de Chocolate e Coulis de Frutas Vermelhas. O investimento para o jantar é no valor individual de R$ 107, para casal R$ 205, para quatro pessoas R$ 392 e seis pessoas por R$570. O evento é para um número limitado de pessoas. As reservas são garantidas apenas mediante pagamento antecipado. Informações e reservas: (82) 3435-9885. Alphazema Restaurante e Cafeteria l de segunda a sábado l Cafeteria: 7h às 22h30 l Restaurante: 11h30 às 14h30 e 19h às 22h30 l Rua José Luiz Calazans, 31, Jatiúca – Maceió l (82) 3435 9885 / 3435 9428.

 

SABORES DO CHILE

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No dia 7 de agosto, o 9º Festival de Inverno do Palato vai oferecer um jantar temático exclusivo com clássicos da culinária chilena

Trazendo sua tradicional mistura de temperos e ingredientes aliada à sofisticada combinação de sabores, a cultura gastronômica chilena vai tomar conta do 9º Festival de Inverno do Palato, na próxima sexta-feira (7), a partir das 20h, em um jantar temático exclusivo. O cenário aconchegante ao som de trio de cordas garante o clima ideal para o público, que poderá aproveitar uma noite especial saboreando clássicos da culinária chilena, como o pastel de choclo, o rizzo san martín com seu mix de arroz cremoso, camarão, lula, polvo e mexilhões, além do delicioso seducción de sobremesa. Os vinhos Gracia Gran Reserva Cabernet Sauvignon, Gracia Sauvignon Blanc e Veranda Chardonnay completam a harmonização dos pratos. As vagas são limitadas e custam R$ 90 por pessoa. As inscrições podem ser feitas no Palato Casa Farol ou Ponta Verde. Jantar Chileno l 7 de agosto, às 20h – Jantar Chileno com música ao vivo l R$ 90 por pessoa (água mineral inclusa; outras bebidas não serão vendidas) l Inscrições: Palato Casa Farol e Ponta Verde.

 

QUINTA GOURMET DA THELURE

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Hoje, além das delícias da chef Juliana Almeida, a Quinta Gourmet vai servir pratos do chef Lucas Padilha, entre eles, Sururu la marinera

No evento desta quinta (30), o tradicional evento vem embasado de palestra de um economista com a temática Empreendedorismo. E no menu caprichado da chef Juliana Almeida – desta vez acompanhada do chef Lucas Padilha –, entrada de Camarões rool em um molho oriental (Juliana Almeida); Sururu la marinera em sumo de limão e batata doce (Lucas Padilha); Prato quente: massa Pissani recheada com queijo ementhal e abacaxi em molho cítrico (molho criação da chef Juliana); e de sobremesa, uma surpresa do chef Lucas Padilha. Quinta Gourmet l 30 de julho l Loft 184 – Avenida Deputado José Lages, 352 | Ponta Verde (Mesmo prédio da Thelure Maceió) l (82) 99941-0706 (WPP)

 

FESTIVAL DE INVERNO SANTORÉGANO

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De 31 de julho a 9 de agosto, a Pizzaria Santorégano convida você para curtir um mix de gastronomia e música. No menu, noites regadas a bons vinhos e massas

Aproveitando o friozinho e a chuva que está rondando, a Pizzaria Santorégano convida você para curtir um mix de gastronomia e música. Sempre a partir das 20h, diversos artistas se apresentam e esquentam as noites regadas a bons vinhos e massas. Nomes como Kel Monalisa, Valério do Sertão, Carmem Amorim, Carla Araújo, Banda Código 4, João Albrecht, Diego Lima. Paula Regina Silva, Paulo Buarque, Alex Barros, Bruno Hitan Andrea Moraes entre outros. No menu, fondues de queijo e de chocolate, creme de mariscos, massas, pizzas e vinhos. Festival de Inverno Santorégano l Santorégano Riacho Doce e Farol l de 31/07 a 09/08, a partir das 20h l Couvert: R$ 6 a R$ 8 p/ pessoa / informações: (82) 3355-1222 (Riacho Doce) 3432-3233 (Farol).

 

PANELA DE CHEF

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A partir de 2 agosto, os domingos do alagoano ganharam o evento gastronômico Panela de Chef

Um festival de sabores vai invadir Maceió a partir do mês de agosto. A Panela de Chef é uma feira gastronômica que reunirá chefes de cozinha renomados para produzir pratos gourmets à preço justo, na orla da Ponta Verde. O espaço contará com barracas, Food Trucks e um lounge gourmet ecológico com som ambiente. Um programa ideal para reunir a família e os amigos nos domingos na capital alagoana. Já confirmaram presença nomes como, The Black Beef, Vila Chamusca, Cevada Pura, Helado Monterrey, Açaí Concept, Pik Nik, La Marquesa, Juliana Almeida, Casa da culinária com Simone Muniz e Carol Calheiros, Rafael Gendiroba com Steak Truck, Divino Aipim, Rock Food, chef Wanderson Medeiros, entre outros. O evento contará ainda, esporadicamente, com atrações musicais e até exposições culturais. Na inauguração, que será no dia 2 de agosto, o nosso convidado será o Petit Maché. Panela de Chef l a partir de 2 agosto l todos os domingos l das 11h às 18h l Av. Silvio Vianna, 3.221, Ponta Verde.

 

MENU DEGUSTAÇÃO DO CHEF WANDERSON

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Dia 5 de agosto, o Chef Wanderson Medeiros fará um jantar para 50 pessoas com menu degustação de seis etapas + welcome drink

Já na próxima quarta-feira, dia 5 de agosto, o Chef Wanderson Medeiros fará um jantar para 50 pessoas com menu degustação de seis etapas + welcome drink de espumantes dentro da Loja Richards e W Empório Café e Bistrô, localizados na Club Lyon (Av. Amélia Rosa ), às 21h. Serão três entradas (couvert com pães, azeites e antepastos; tartar de filé com chutney de pimenta rosa ao abacaxi e ninho crocante; mix de folhas ao blueberry, tomates secos, amêndoas e crocantes de parmesão); dois partos (Couscous marroquino de camarão e Filé de costelinha prensada com cebolas ao vinho e purê de abóbora); e uma sobremesa (Sorvete artesanal de café com calda de amarula e farofa de biscoito de canela). Jantar na Loja Richards l 5 de agosto, às 21h l R$ 130 (por pessoa) l Vagas limitadas.

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Casas comemoram o charme da estação mais fria com festivais de inverno
   Alessandra  Vieira  │     14 de julho de 2015   │     9:00  │  0

PÃO RECHEADO

O pão italiano vem recheado de filetto ao molho gorgonzola, cremoso e quentinho

O inverno vai seguindo até agosto e o clima diferente pede uma comidinha toda especial. Alguns restaurantes da cidade investem no charme que exige a gastronomia típica do frio e apostam em sedutores pratos quentes, bons vinhos, cervejas encorpadas e chocolates.

VINHO

O Comedoria Gourmet está com nova carta de vinhos da Quinta dos Bons Ventos

Um deles é o Palato, que neste e no mês que vem, oferece a 9ª edição do já tradicional Festival de Inverno. Desde o dia 11, os cardápios do Palato Café do Farol e da Ponta Verde passaram a oferecer um dos mais disputados ícones da temporada, os fondues de queijo e chocolate (R$ 59,90 cada um, para duas pessoas). Além disso, a iguaria ganhará também uma noite especial no Palato Farol no dia 23 de julho, com o Festival de Fondue, no qual o trio de fondues de carne, queijo e chocolate será harmonizado com uma seleção especial de vinhos.

CHEF JOCA

Chef Joca no comando da cozinha garante as delícias do inverno

Já o Comedoria Gourmet iniciou seu Festival de Inverno no último dia 9, com um menu exclusivo especialmente preparado para as noites de quinta e sábado. Entre os aperitivos criados pelo chef Joca, tábuas de frios, carpaccio, pães italianos com recheio, apresentação da nova carta de vinhos da Quinta dos Bons Ventos e o delicioso jazz do instrumentista Lucélio para tornar tudo ainda mais delicioso de se curtir.

TÁBUA DE FRIOS

Tábua de frios: harmonia no sabor e na apresentação

A tábua de frios bem servida leva pêssegos, uvas, damasco, queijos diversos (gruyere, brie, gouda, parmesão), parma, azeites aromatizados, geleia de frutas vermelhas, torradinhas com uma pitadinha de pimenta calabresa. Bonito, colorido, com harmonia no sabor e na apresentação. Uma delícia!

PÃO SERTANEJO

O pão do Sertão com recheio de carne do sol é gostoso, belo, macio e charmoso. A carne desmancha na boca

CARPACCHIO

O carpaccio vem acompanhado de porção de torradas e tem um tempero perfeito

VELA

ROLHA

MENU

Festival de Inverno Comedoria Gourmet

Av. Álvaro Calheiros, Jatiúca

(82) 3313-0697

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Dicas de lugares e receitas para comemorar o Dia da Pizza
   Alessandra  Vieira  │     10 de julho de 2015   │     14:23  │  4

11514009072015_pizza3 Apesar de ser um dos símbolos gastronômicos da cultura italiana, a pizza é muito amada pelos povos de todo o mundo. Por esse motivo o dia 10 de julho foi escolhido para ser só dela. Como nós por aqui não ficamos atrás, também amamos a redonda, não vamos perder a desculpa, não é? Pensando nisso, preparei umas dicas de onde encontrar as melhores em Maceió e o mais legal, por causa da data, todas com promoções especiais. Mas se você quer fazer a sua própria, logo abaixo trago duas receitas, uma doce e outra salgada. Aproveite, porque hoje tudo vai acabar em pizza!

 

MONTE SUA PIZZA

12283709072015_pizza698635_1280O Palato preparou uma novidade super bacana para hoje. Das 16h às 22h, no Palato Farol, quem quiser bancar o pizzaiolo poderá criar sua própria combinação de ingredientes a quilo e depois colocá-la para assar no forno a lenha. Já no balcão refrigerado das suas unidades, três dos mais populares sabores – mussarela, quatro queijos e calabresa – sairão de R$ 22,90 por R$ 17,90, com direito a duas latas de Guaraná Black de presente. Na do Farol, será possível levar para casa já quentinhas, assadas em forno a lenha, as pizzas de mussarela ou mista (presunto e queijo), de R$ 23,90 por R$ 18,90 cada, ou as doces, de banana com canela ou de brigadeiro, de R$ 19,90 por R$ 16,90 cada.

 

EM DOSE DUPLA

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Exclusivamente nesta sexta-feira, qualquer um dos 40 sabores do cardápio do Armazém Guimarães sairá pelo preço da pizza de mussarela (R$ 46 grande e R$ 29 pequena) nas lojas da Jatiúca e do Parque Shopping. Já na Super Pizza, todas as fatias de pizza também contarão com preço único: R$ 3,99. “Nossa intenção é fazer desse dia uma grande festa em nossas lojas em homenagem a este prato tão adorado”, diz o empresário Leopoldo Gama, um dos sócios das redes. “Um ótimo pretexto para fechar a semana.”

 

PIZZA COM MÚSICA

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Para comemorar a data da redonda, a Santorégano Pizzaria preparou uma promoção apetitosa acompanhada de música ao vivo. Durante todo o dia, todas as pizzas terão 15% inclusive no delivery. Dia Internacional da Pizza l Riacho Doce e Mirante Gourmet l hoje, a partir das 18h l música, a partir das 20h l Riacho Doce: Melhor do forró pé-de-serra com Valério do Sertão l Mirante Gourmet: Mpb/bossa nova com Paulo Buarque l (82) 3355-1222/3432-1222.

 

FESTIVAL

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Uma das surpresas para o dia é o lançamento do Festival Gourmet Fornaria. São cinco pratos individuais por R$35. O menu contempla duas entradas: uma pizza branca de carpaccio com molho de mostarda e pesto de azeitonas e uma bruschetta de pão caseiro com tomate cereja, muçarela de búfala e molho pesto, além de duas pizzas: uma de carne de sol, com queijo coalho e mel apimentado e uma de Cream Cheese com camarão gratinado e salsinha. Para encerrar, a oferta inclui também uma sobremesa: pizza de paleta mexicana da Bali, sabor morango com leite condensado e calda de chocolate. O festival acontece de segunda a sexta, a partir das 18h. A promoção é válida apenas para Fornaria Maceió.

 

RECEITAS

PIZZA DE BANANA COM CHOCOLATE

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Capacidade da xícara: 200ml

Capacidade e tipo do recipiente: assadeira redonda (30 cm de diâmetro)

Temperatura e tempo de forno: alta (220ºC) / cerca de 20 minutos

Rendimento: 2 pizzas (30cm de diâmetro cada)

INGREDIENTES

Massa

4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (495g)

½ xícara (chá) de cacau em pó (40g)

2 colheres (sopa) de açúcar refinado (20g)

½ colher (sopa) de sal (7g)

1 e ½ xícara (chá) de água gelada (300ml)

1 colher (sopa) de óleo (15ml)

½ sachê de fermento biológico seco (5g)

Cobertura

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo (90g)

1 caixinha de creme de leite (200g)

3 xícaras (chá) de bananas em rodelas (480g)

açúcar refinado para polvilhar

canela em pó, para polvilhar

MODO DE PREPARO

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, o cacau em pó, o açúcar refinado e o sal. Misture bem. Acrescente a água gelada, o óleo e o fermento, amasse e sove bem. Divida a massa em 2 partes iguais e modele bolas. Cubra com plástico filme e deixe descansar por cerca de 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas em discos de 30 cm. Leve ao forno preaquecido (220ºC) por cerca de 10 minutos. Reserve.

Cobertura

Em um recipiente, derreta o chocolate e misture bem com o creme de leite. Espalhe por cima da massa da pizza. Em seguida, disponha as bananas em rodelas e por último polvilhe o açúcar refinado e a canela em pó. Leve ao forno preaquecido (180ºC) por cerca de 5 minutos para dourar. Sirva em seguida.

Receita elaborada pela Cozinha Experimental União – www.ciauniao.com.br

 

PIZZA DE SARDINHA

Rendimento: 4 unidades

Tempo de preparo: 15 minutos

Tempo de forno: 10 minutos

Tempo total: 25 minutos

Ingredientes:

2 latas de sardinha com limão

4 discos de massa pronta para pizza brotinho

8 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

1 cebola pequena cortada em rodelas finas

Para polvilhar:

queijo muçarela ralada

orégano fresco

Modo de preparo:

1- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Retire as espinhas da sardinha com limão, corte em pedaços menores e reserve.

3- Coloque as massas de pizza em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e espalhe 2 colheres (sopa) de molho de tomate sobre cada massa de pizza.

4- Distribua a sardinha com limão reservada e a cebola.

5- Polvilhe a muçarela, o orégano e leve ao forno por 10 minutos ou até derreter o queijo. Sirva a seguir.

Mais receitas com sardinha e atum Coqueiro no site: www.coqueiro.com.br

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Panela de Chef: por causa das chuvas, nova data de abertura é 2 de agosto
   Alessandra  Vieira  │     9 de julho de 2015   │     8:00  │  4

Baiao de dois com semente de aroeira Foto Luiz Horacio

Baião de Dois, do chef Wanderson Medeiros

Por causa das fortes chuvas dos últimos dias, a organização da Panela de Chef decidiu adiar a feira gastronômica que iria acontecer a partir de julho, na orla da Ponta Verde. A nova data agora é dia 2 de agosto. A Panela de Chef vai reunir chefes de cozinha renomados para produzir pratos gourmets à preço justo. O espaço fixo contará com barracas, food trucks e um lounge gourmet ecológico com som ambiente. Um programa bem bacana para os domingos, heim!

Já confirmaram presença nomes como The Black Beef, Vila Chamusca, Cevada Pura, Helado Monterrey, Açaí Concept, Pik Nik, La Marquesa, Juliana Almeida, Simone Muniz e Carol Calheiros com a Casa da Culinária, Rafael Gendiroba com Steak Truck, Wanderson Medeiros, entre outros.

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Chocolate com brigadeiro

Uma das curadoras da feira, Fabiana De Mutiis, explica que o objetivo é trazer para Maceió o formato de feira gastronômica que já é realizada nas grandes cidades de todo país. “Comida de rua já é uma realidade das grandes capitais do mundo. São Paulo tem uma nova feira a cada semana e essa tendência se espalhou por todas as regiões, inclusive no Nordeste. Maceió não poderia ficar de fora, temos aqui um apelo muito forte da gastronomia. Já tivemos feiras esporádicas, mas nesse formato, realizada todos os domingos, será a primeira vez”, afirma Fabiana.

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Macarajé, do Vila Chamusca: bolinho de macaxeira recheado de camarão e requeijão

Alagoas tem grandes chefes reconhecidos nacionalmente e uma culinária muito rica, por isso acreditamos no sucesso da feira gastronômica. Também temos a intenção de revelar novos talentos. Tenho certeza que todos vão aprovar a variedade de pratos que foram selecionados com muito cuidado”, diz uma das curadoras Waleska Morelatto.

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Brownie

Esporadicamente, o lugar terá também atrações musicais e até exposições culturais. “Em alguns domingos iremos trazer essas novidades. Nossa proposta é oferecer aos alagoanos e aos turistas um espaço descontraído onde todos possam provar pratos elaborados e com preços acessíveis” conclui a curadora Fabiana De Mutiis.

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Hambúrger gourmets, do The Black Beef

 

Alguns pratos que estarão na feira:

Alfajor- Pik Nik: É uma sobremesa feita basicamente com massa de biscoito recheado com caramelo e uma camada de chocolate por cima. O diferencial do alfajor feito pela Pik Nik é que ele não tem a acidez dos famosos alfajores da Argentina.

Macarajé- Vila Chamusca: Esse bolinho de macaxeira recheado de camarão e requeijão foi inventado pela chef Silvana Chamusca. O formato lembra o acarajé, mas o sabor é totalmente diferente.

Suspiro Limeño- La Marquesa: É uma sobremesa tradicionalíssima de Lima (capital do Peru) e carregada de história. Há dois séculos se chamava Manjar Real do Peru.

Açai Concept – O grande diferencial do Açaí Concept são as coberturas e acompanhamentos que você pode escolher.

The Black Beef: Os hambúrgeres gourmets já são sucesso absoluto em Maceió. Nada de trivial, pelo contrário, os hambúrgeres artesanais são preparados com ingredientes de primeira qualidade e acompanhados de queijos especiais e outras iguarias.

Baião de Dois – Wanderson Medeiros – Baião de Dois todo mundo conhece, mas sempre é possível deixar esse prato típico do Nordeste ainda mais saboroso, principalmente quando preparado pelo chef renomado Wanderson Medeiros.

Camarão Gratin – Juliana Almeida – essa delícia será o prato de Juliana Almeida que deixou a área jurídica para se dedicar à gastronomia. A alagoana aposta na receita de família para agradar o paladar dos visitantes da Panela de Chef.

 

MENU

Panela de Chef

Todos os domingos, a partir de 2 agosto, das 11h às 18h

Avenida Silvio Vianna, 3.221, Ponta Verde

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Onde ir esta semana? Anote na agenda
   Alessandra  Vieira  │     7 de julho de 2015   │     17:29  │  0

PETISCOS E JAZZ

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Ambiente agradável, petiscos variados, cervejas e uma carta de vinhos diversificada. Nesse clima, o Clube do Jazz estreia nova temporada nesta quinta (9) no Restaurante Eça de Queiróz. Um detalhe bacana: o lugar tem um piano acústico que dará um charme especial ao encontro comandado pelo músico Félix Baigon. Clube do Jazz l 9 de julho, às 20h30 l Hotel Pajuçara (Av. Dr. Antônio Gouveia, Pajuçara – próximo ao Hotel Enseada) l (82) 4009-1000.

DIA DA PIZZA

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Na sexta (10), o mundo comemora o Dia da Pizza, considerada paixão nacional e internacional da gastronomia. Para comemorar a data da redonda, a Santorégano Pizzaria preparou uma promoção apetitosa acompanhada de música ao vivo. Durante todo o dia, todas as pizzas terão 15% inclusive no delivery. A outra novidade é que a Santorégano Pizzaria acabou de receber o Certificado de Excelência do TripAdvisor®. No seu quinto ano, o prêmio, concedido somente aos estabelecimentos que recebem avaliações excelentes no TripAdvisor com frequência, comemora a excelência no setor de turismo e hotelaria. Os vencedores do Certificado de Excelência incluem acomodações, restaurantes e atrações ao redor do mundo que proporcionaram continuamente a melhor experiência aos clientes. Coisa boa, heim! Dia Internacional da Pizza l Riacho Doce e Mirante Gourmet l sexta, a partir das 18h l música, a partir das 20h l Riacho Doce: Melhor do forró pé-de-serra com Valério do Sertão l Mirante Gourmet: Mpb/bossa nova com Paulo Buarque l (82) 3355-1222/3432-1222.

FESTIVAL DE INVERNO

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O Restaurante Comedoria Gourmet está lançando mais uma novidade: um delicioso Festival de Inverno que acontece todas as quintas e sábados deste mês. O projeto tem início esta semana, dia 9, e conta com um menu exclusivo especialmente preparado para estas noites. Entre os aperitivos, tábuas de frios, carpaccio, pães italianos com recheio, apresentação da nova carta de vinhos e um bom jazz para tornar ainda mais delicioso de se curtir a estação mais friazinha do ano. Festival de Inverno do Comedoria Gourmet l quinta (9), a partir das 18h30 l (82) 3313-0697.

INTOLERÂNCIA

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A intolerância e a alergia à lactose são o tema central do Clube da Saúde Palato durante todo este mês de julho. Para ajudar o público a conviver melhor com esta restrição alimentar cada vez mais diagnosticada, uma programação especial oferecerá orientação nutricional gratuita, além de várias dicas e saborosas receitas. Entre os destaques está a Oficina Sem Lactose, que será conduzida no dia 25/07, às 9 horas, no Palato Farol, pela nutricionista e culinarista Maria Helena Menezes. Em quatro horas de aula, Maria Helena ensinará o passo a passo de seis receitas que prometem dar água na boca até mesmo em quem pode comer de tudo: pudim de leite com castanhas, trufa funcional, naked cake com ganache e frutas, quiche de batata doce manjericão e tomate, suflê de frango e especiarias, além de um refrescante smoothie. Clube Saúde Palato de julho l Dias 10, 11, 18, 25 e 31 de julho l inscrições: Palato Casa Farol e Ponta Verde.

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