Do cardápio dos orixás
   Alessandra  Vieira  │     3 de dezembro de 2015   │     10:16  │  6

MÃE NEIDE-MENOR

No Food & Friends do Comedoria Goumet, Mãe Neide estava vestida de iabassê

Se para a maior parte das comunidades do mundo o ato de comer é divino, para o culto ao orixá é a mais profunda expressão da palavra. Tanto, que existe uma pessoa especial responsável pelo preparo dos alimentos sagrados. É a iabassê. São suas mãos delicadas e poderosas que preparam as comidas-de-santo.

MÃE NEIDE E CONVIDADOS-MENOR

Mãe Neide serviu um menu afro indígena carregado de devoção, amor e fé

Foram mãos assim que criaram o jantar no Comedoria Goumet, sexta passada, no projeto Food & Friends. Convidada de Luiz Guzman, Mãe Neide recebeu a todos como manda a tradição, vestida de iabassê, e serviu um menu afro indígena repleto de aromas, cores e carregado de simbologias, devoção, amor e fé.

ACARAJÉ-MENOR

Logo na entrada, porção de Mini acarajés com camarão seco e pimenta

Logo na entrada, porção de Mini acarajés com camarão seco. Quem segue meu blog já sabe que acarajé é meu quitute preferido do mundo todo, então… E esses mini servidos pela Mãe Neide são muito bons. Não vem com nenhum dos tradicionais acompanhamentos, apenas o camarão seco. E claro, pimenta. Ideal para petisco e para ser harmonizado com cerveja (não tome vinho como eu, não ficou legal).

FESTA DE MALUNGU-MENOR

Festa de Malungos leva amendoim, ovos de codorna, arroz de coco e repolho roxo

O prato principal, sem dúvida, foi a estrela da noite. Batizado Festa de Malungos, é cheio de elementos culturais. Segundo Mãe Neide, os negros escravos aqui do Brasil faziam esse prato quando estavam comemorando algo, uma vitória. Um negro liberto, por exemplo. Sua base é o amendoim, que representa fertilidade. “E fertilidade em relação à terra também, para eles poderem plantar e colher”, disse a chef e iabassê.

Além do amendoim cozido, carne-de-sol, linguiça e dos ovos de codorna – outro alimento que remete à fertilidade – Mãe Neide incorporou outros ingredientes como o repolho roxo e o arroz de coco. O arroz leva leite de coco e fica com a mesma cor do repolho, já que é preparado na água em que foi cozinhado o vegetal.

Festa de Malungos é um dos carros chefes do restaurante Baobá Raízes e Tradições, de propriedade de Mãe Neide e que fica no pé da Serra da Barriga, no município alagoano de União dos Palmares.

SOBREMESA-menor

O doce de carimã foi a sobremesa: farinha de mandioca, coco e calda de rapadura

Antes se servir a sobremesa, um doce de carimã, feito com um tipo de farinha de mandioca – muito usada pelos índios –, coco e calda de rapadura, Mãe Neide disse algumas palavras aos convidados. Vou registrar aqui a última parte da sua fala porque o momento foi emocionante e cheio de significados. “O povo negro quando está alegre, canta. Quando está triste, também canta pra espantar a tristeza. Quando está com dor, canta, mesmo baixinho, pra aliviar sua dor. Então eu queria cantar uns versos pra vocês, como uma boa filha de Oxum, pra deixar na memória um momento de reflexão. ‘Quando o cativeiro acabou, negro não sabia o que fazer. Não tinha terra pra plantar, nem tinha mandioca pra colher. Corria pra lá, corria pra cá. Ai ai ai aindê, ai ai ai aindê. Branco me deu alforria, mas não me ensinou a viver.’ Beijos e bençãos a todos!”.

MÃE NEIDE E LUIZ-MENOR

Mãe Neide foi a oitava convidada do projeto idealizado por Luiz Guzman

FOOD & FRIENDS

O projeto está em sua 8ª edição e acontece duas vezes por mês. O conceito é o de convidar pessoas apaixonadas por culinária e gastronomia para que elas desenvolvam no restaurante, com o auxílio da equipe do Luiz Guzman, um menu especial. “Algo que os chefs convidados gostem de preparar. Nessa noite, o restaurante trabalha apenas com esse menu e parte do que arrecadado é doado para uma instituição de caridade escolhida pelo chef”, comenta Luiz.

Desde que começou, já passaram por lá Rainey Marinhio, Maurício Toledo, Almir Lira, Soninha dos Anjos, Ricardo Santa Ritta, Sheilinha e Cacau, Cleide Mero e Jane Andrade. Para a 9ª edição, que acontece no próximo dia 12, a convidada é a psicóloga Patricia Stankowich. Geraldo Sampaio será o participante no dia 17.

ATRAÇÃO MUSICAL-MENOR

Nana Martins, filha de Mãe Neide, foi a atração musical da noite. Ao fundo, o filtro estilizado servia um maravilhoso xequeté

MAIS AGENDA DO COMEDORIA

Além do Food & Friends, o Comedoria Gourmet oferece uma série de atrações musicais, promoções e outros projetos que mantém a casa sempre em movimento. Na agenda dos próximos dias, Especial Amy com Fernanda Guimarães, nesta sexta (4) e Millane Hora cantando Tim Maia, no dia 19. “Driblar essa crise não está fácil, os restaurantes tem que se reinventar, principalmente os novos que ainda não tem espaço definido no mercado”, diz Luiz.

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COMENTÁRIOS
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  1. Nado Freire

    Tive o prazer de ser convidado por Mãe Neide e Luiz Gusman, mas infelizmente já tinha programação pra esta noite!
    Festa de Molungos… com certeza foi um sucesso Alessandra.

    Nado Freire

    Reply

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