Monthly Archives: março 2016

Onde comer nesta Semana Santa? Blog Sabores indica
   Alessandra  Vieira  │     24 de março de 2016   │     17:04  │  0

MARIA ANTONIETA

MARIA ANTONIETA-aragosta

Aragosta com Erbi e Pasta Nera

Uma das opções é o Maria Antonieta, que tem funcionamento normal durante toda a Semana Santa para almoço e jantar. O restaurante aposta em novidades à base de peixes e frutos do mar. Dentre os novos pratos criados pelo chef Breno Gama, alguns dos destaques são a “Aragosta com Erbi e Pasta Nera” (filés de cauda de lagosta grelhados na manteiga de ervas, servidos com massa negra e legumes filetados), o Gamberi Crocante (camarões empanados e recheados com mussarela de búfala, servido com risoto de brócolis) e o Pesce del Mare (filé de peixe grelhado sobre molho de pomodoro e mexilhões, guarnecido com risoto de alcachofra).

MARIA ANTONIETA-amaraobardasostras

Alagoaníssimo Camarão do Bar das Ostras

Além dos lançamentos, outra sugestão da casa para a Páscoa é o alagoaníssimo Camarão do Bar das Ostras, a famosa receita de camarão, patrimônio imaterial do estado de Alagoas, servida com farofa, arroz branco e salada de tomate, cebola e coentro. “Apesar de sermos um restaurante de cozinha italiana, é sempre com imensa alegria que oferecemos em nosso cardápio este ícone da gastronomia de nossa terra”, diz Breno Gama.

MARIA ANTONIETA-ambericrocante

Gamberi Crocante (camarões empanados e recheados com mussarela de búfala, servido com risoto de brócolis)

Maria Antonieta Restaurante l Avenida Doutor Antônio Gomes de Barros, 150 (antiga Avenida Amélia Rosa) l Contato: (82) 3202-8828 l Seg – Sex: 12h – 15h, 18h – 0h l Sáb – Dom: 12h – 15h, 18h – 1h.

 

COMEDORIA GOURMET

cOMEDORIA-GOURMETrisoto de bacalhau

Risoto de bacalhau

A outra sugestão é o risoto de bacalhau e ‘Peixada do Chef’ do Comedoria Gourmet. “Para a Sexta-Feira da Paixão, vamos de risoto de bacalhau individual e a ‘Peixada do Chef’ para duas pessoas”, informa o proprietário do restaurante, Luiz Guzman. O risoto custa R$ 33 e a “Peixada do Chef” em dobro fica por R$ 66. O restaurante abre normalmente no feriado de Semana Santa, mantendo a programação semanal de shows.

cOMEDORIA gOURMET-Peixada do chef

Peixada do Chef

A atração do próximo sábado (26), mantendo o nível de qualidade de outras apresentações, não foi definida ainda, mas logo mais será divulgada. Na semana que vem, quarta-feira (30), o cantor, compositor e instrumentista Heberth Azzul retorna ao espaço cultural da Comedoria para mais um especial do que ele chama de MPBN (“Música Pop Brasileira Nordestina”). Na quinta-feira (31), acontece a décima-segunda edição do programa “Food & Friends”, com a cantora Millane Hora e o arquiteto Alan Gaia vivendo uma noite de chef de cozinha, apresentando aos clientes do restaurante receitas que costumam fazer em casa para os amigos. Esse evento, com vagas limitadas, custa R$ 85 por pessoa.

Comedoria Gourmet l Avenida Almirante Álvaro Calheiros, 110, Jatiúca l Contato (82) 3325-7537 l Terça a quinta-feira, das 12h às 23h l sexta e sábado, das 12h às 2h l domingo, das 12h às 23h l Reservas pelo telefone (82) 99332-4004.

>Link  

“Feijão correu para o mar”: a história por trás do novo prato de André Generoso
   Alessandra  Vieira  │     1 de março de 2016   │     12:11  │  0

IMG_6731

“Feijão correu para o mar” foi elaborado para batizar o prato da Boa Lembrança do Divina Gula deste ano

Que o chef André Generoso é um artista já se sabe. Percebe-se por seus pratos sempre criativos e originais desenvolvidos com habilidade e sensibilidade exclusivas dos mestres. Mas além do seu talento, há muita leitura e pesquisa por trás de cada criação. Exemplo disso é o “Feijão correu para o mar”, elaborado para batizar o prato da Boa Lembrança do Divina Gula deste ano.

De cara, a obra de André Generoso chama atenção pelo inusitado, afinal, não é comum por aqui um prato de feijoada de frutos do mar. Na caçarola, feijão de corda, camarão, lula, peixe e linguiça, tudo num encorpado caldo de peixe. Vocês podem imaginar como isso é gostoso? Ainda mais quando se conhece todo processo de criação.

IMG_6748

Chef André Generoso comanda a cozinha do Divina Gula

Tudo começou pela escolha do feijão que se deu aproveitando o mote de a ONU decidir que 2016 seria o ano internacional das leguminosas e, entre elas, o feijão, pensou o chef. Só precisava decidir que carne usaria. Como em 2014, o prato da Boa Lembrança foi uma costela e em 2015, carne de porco, pensou que estava precisando fazer um de frutos do mar, então começou a pesquisar. Os pratos da Boa Lembrança (projeto da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança, que agrega restaurantes que primam pela qualidade e ingredientes brasileiros) devem ter sempre algo que remeta a questão das raízes. Então o chef pensou em Portugal e viu que lá eles usam muito frutos do mar com feijão. Polvo com feijão, por exemplo, é muito comum.

Foi aí que entrou a parceria do filho Vitor – que segue os passos do pai na cozinha e estuda na escola de gastronomia Institut Paul Bocuse, em Lyon, na França. Por este motivo, “Feijão correu para o mar” ganhou um toque assim, meio afrancesado, garantido pelo alho-poró, salsão e tomilho, temperos muito utilizados na culinária francesa, mas pouco usadas no Divina Gula, então, no “Feijão correu para o mar”, foram colocados de forma delicada para o sabor não sobressair.

E os acompanhamentos? Em uma das suas idas ao Mercado da Produção, chef André Generoso viu umas bancas de camarão seco e pensou que daria uma farofinha interessante, acrescentando também uma pimentinha de cheiro. E como a base do prato é uma feijoada…, bom, feijoada sempre tem uma couve. Botou a couve no arroz.

Ao saborear “Feijão correu para o mar”, se sente mais que sabor – resultado da união perfeita entre ingredientes, temperos, qualidade e talento. Também estão lá tradição, história e sentimento.

 

MENU

“Feijão correu para o mar”

Divina Gula l R. Eng. Paulo B Nogueira, 85, Jatiúca l (82) 3235-1016 l aceita cartões.

Ao escolher a opção no cardápio, você ganha o prato de cerâmica com ilustrações dos itens da receita e também pode participar do Clube do Colecionador. Pergunte lá como funciona.

>Link