Monthly Archives: novembro 2017

Oficina vai ensinar guloseimas sem glúten
   Alessandra  Vieira  │     26 de novembro de 2017   │     13:45  │  1

Nutricionista Giovanna Maria Terrin Buariz: receitas nutritivas

Criado há milênios, o pão nosso de cada dia está presente na vida do ser humano desde que o primeiro homem (ou mulher) descobriu que a mistura da farinha com a água pode ser transformada em pão. Acontece que, atualmente, milhões de pessoas em todo o mundo sofrem pela incapacidade de digerir certa proteína – para estas pessoas, altamente alergênica – presente nas massas feitas com trigo, centeio ou cevada, denominada glúten.

Proposta é oferecer opção mais saudável e equilibrada

Pesquisadora na área de desenvolvimento de produtos sem glúten, sem leite, com propriedades funcional, a nutricionista Giovanna Maria Terrin Buariz promove em Maceió, nestas segunda e terça-feira, 27 e 28, uma oficina/degustação sobre receitas sem glúten. O evento será no Restaurante Café Manollo, às 19h.

Os muffins com o pré-preparo serão ensinados na oficina

Na oficina, pães, muffins, panquecas e outras deliciosas massas preparadas a partir de uma pré-mistura desenvolvida pela pesquisadora. A proposta é oferecer uma opção mais saudável, equilibrada e nutritiva e sem glúten para quem possui esse tipo de restrição.

Bolos e um variedade de guloseimas feitas sem glúten

Segundo a pesquisadora, as farinhas com preparos especiais, com segurança alimentar e nutricional, são capazes de oferecer produtos com textura e sabores diferenciados, pelos teores de fibra, diminuído o tempo de absorção intestinal do produto e melhorando o índice glicêmico do mesmo. “Selecionamos e utilizamos alimentos ricos em pré e pro bióticos que auxiliam na manutenção da flora intestinal e ao mesmo tempo estimulam a motilidade intestinal, desta forma, os alimentos contribuem para uma melhor formação das fezes, prevenindo a diarreia/constipação, buscando uma micro flora saudável. Levando ao celíaco, a confiança, segurança, da não contaminação cruzada dos produtos”, garante Giovanna em entrevista para o Blog Sabores.

Giovanna: produtos com propriedades funcionais

Como tudo começou

Há 30 anos, uma das filhas de Giovanna, na época com 2 dois anos, apareceu com dificuldades de saúde. Depois de várias tentativas, na medicina tradicional, a nutricionista decidiu buscar novas alternativas. “Chegou o novo mundo da alimentação… tudo desafiador. Consultamos o médico naturalista dr. Celso Infante Vieira, na cidade do Rio de Janeiro, onde também, o dr. Helion Póvoa, se uniu a nossa luta. Resolvi encarar o grande desafio: reestruturar a casa, as crianças, eu, principalmente, para a grande mudança de hábito alimentar e comportamental. Desde então, houve um envolvimento, principalmente, porque o resultado era nítido, positivo. A família foi se adaptando aos novos hábitos da alimentação saudável. No início não era fácil o acesso a esses produtos, muitos chegavam por malotes, vindos do Rio de Janeiro”, conta a pesquisadora, natural do Espírito Santo, que introduziu de vez na dieta da família, alimentos como grãos, leite de soja, arroz integral, feijão azuki, algas marinhas, legumes, verduras frescas direto da horta, ovo galado.

Panquecas livres de glúten, lactose, açucar e rica em fibras

Após anos de pesquisa, Giovanna criou a Finnis Sabor e Saúde, empresa que prima pela sustentabilidade e busca maior saudabilidade nos produtos. “Sugere um alimento rico em fibras, classificado como ‘funcional’, em equilíbrio calórico e nutricional, com um mix multifuncional de farinhas e fibras para manter e restabelecer a saúde com hábitos novos e saudáveis, proporcionando um bem estar, no pensar, no agir, no dia a dia com você. Nosso maior desafio é o compromisso com o consumidor, com a saúde, a segurança, alimentar, a qualidade do produto, isento do glúten, do leite, do açúcar. Devido ao seu alto teor de fibras naturais e baixo índice glicêmico, contribuem com a manutenção de concentrações séricas adequadas de glicose e colesterol”, defende a nutricionista que é membro da Associação Celíaca do Espírito Santo- Aceles desde 1998, onde hoje ocupa o cargo de consultora técnica especial.

Pão quentinho: receitinha sem glúten, sem lactose

MENU

Oficina/degustação sobre receitas sem glúten l nestas segunda e terça-feira, 27 e 28 l Restaurante Café Manollo, às 19h l Reservas pelo telefone: (82) 98173.5353.

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Nesta terça, na confraria Segredos da Tati
   Alessandra  Vieira  │     21 de novembro de 2017   │     17:58  │  0

Tatiana Brasil: mescla culinária regional com cozinhas francesa e contemporânea

Hábil em mesclar a culinária regional com as cozinhas francesa e contemporânea, a chef Tatiana Brasil finaliza sua temporada de cursos com uma aula que promete agradar aqueles que gostam de se aventurar na cozinha com receitas fáceis de grande efeito. O evento será hoje, na loja Florense, a partir das 19h.

No cardápio da noite estarão todos os passos de um Rondolloni de brie com compota de tomate, um lombo salteado com risoto de quinoa e, para sobremesa, um irresistível suspiro limeño. “Quando desenvolvo um prato, sempre tomo como princípio aliar técnica, sabor e tradição”, diz a chef, que há 16 anos é referência no mercado alagoano reconhecido por levar a excelência da gastronomia tanto a pequenos coquetéis quanto a eventos com 10 mil pessoas.

Suspiro limeño, uma das preparações ensinadas pela chef Tatiana Brasil

Recentemente, Tatiana lançou novas opções de encomendas em sua linha Tatiana Brasil em Casa, cujo foco é levar mais sabor também a pequenos encontros e momentos do dia-a-dia.

Dentre as novidades, como molhos (sugo, bolonhesa, bolonhesa com creme de leite e funghi e quatro queijos) e profiteroles, o destaque foi o lançamento do hambúrguer gourmet, feito com 150 gramas de um blend especial de carnes e temperos, que pode ser levado congelado e depois grelhado em casa na hora de servir. Para acompanhar, porções de maionese caseira em sabores como tradicional, salsa, cenoura, queijo, azeitona e bacon. “É uma opção perfeita para receber os amigos em casa em um encontro mais descontraído e com quase nada de trabalho”, diz Tatiana Brasil. “Além de nossa já conhecida linha de encomendas para festas e jantares, já faz tempo que eu queria poder oferecer itens como esses. Apesar de serem simples, eles têm o poder de dar um toque especial e extremamente prático a qualquer refeição”, diz.

Para receber os amigos em uma noite de hambúrguer, Tatiana dá as dicas:

Escolha pães variados para deixar sua mesa mais bonita como o pão de hambúrguer com gergelim, pão de hambúrguer sem gergelim, pão australiano, pão integral, pão de cenoura, ciabatta. Chape os pães com manteiga pouco antes de servir. Na hora de montar, sugira aos convidados passar uma colher de sobremesa de geléia de damasco no pão grelhado. Ficará especial. Lembre-se de que seus amigos têm gostos diferentes: pergunte o ponto do hambúrguer. Bacon “é vida” e, se for crocante, melhor ainda. Disponibilize vários condimentos e ingredientes como maioneses de sabores variados, molho barbecue, alface (americana, please), tomates finamente fatiados, bacon, cebolas carameladas, alho poró na manteiga, onion rings, queijo prato, cheddar, requeijão, queijo minas, gorgonzola, mostarda Heinz, mostarda de Dijon, catchup e tudo mais que a sua imaginação desejar. Arrume uma champanheira com vários tipos de cerveja. Lembre-se das artesanais como a India Pale Ale (IPA), que harmoniza perfeitamente com o menu da noite”.

E o que será do seu hambúrguer sem as cebolas carameladas? Absolutamente nada. A chef Tati ensina uma receita:

Cebolas carameladas

2 cebolas cortadas à Julienne

1 fio de azeite

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher sopa rasa de açúcar

Doure a manteiga com o fio de azeite, sue as cebolas e acrescente o açúcar. Mexa um minuto e desligue.

MENU

  • Segredos da Tati Nesta terça, 21, às 19h. Loja Florense (Av. Alm. Álvaro Calheiros, 1007 – Jatiúca). As vagas são limitadas e custam R$ 150 por pessoa. Inscrições pelo [email protected] ou (82) 3325-4902.
  • Tatiana Brasil em Casa Os hambúrgueres são vendidos em embalagens a partir de quatro unidades (R$ 7 cada um). Já os molhos custam de R$ 70 a R$ 80 e os profiteroles, R$ 18 a unidade. Todos os itens podem ser encomendados com até 48 horas de antecedência pelo tel. (82) 3325-4902 ou pelo email [email protected] Confira o cardápio completo no site www.tatianabrasil.com.br.

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O’naturel convida o cliente a tirar a roupa
   Alessandra  Vieira  │     17 de novembro de 2017   │     18:15  │  0

O’naturel é o primeiro restaurante de Paris com a proposta nudista

O que é menos pior: sujar a camisa branca de molho bolonhesa ou deixá-lo cair na própria pele por estar sem roupa? Opiniões à parte, foi inaugurado em Paris, no último dia 2, o O’naturel, primeiro restaurante da capital francesa que convida os clientes a tirar a roupa para se sentar à mesa.

Localizado em uma rua pequena e despretensiosa, com cortinas blackout pesadas que cobrem as janelas, o restaurante tem 40 lugares e encoraja tanto os nudistas de longa data quanto os novatos a experimentar essa ‘total liberdade’.

O restaurante iniciou sua atividade com uma noite semi-privada, com membros da Associação Naturista de Paris, que apoiaram a iniciativa desde o início e estavam ansiosos pela inauguração, explicaram ao Le Parisien Mike e Stéphane Saada, os dois irmãos por trás do projeto.

O menu pode ser considerado tão excêntrico quanto a experiência. Caracol assado, pedaços de pato secos caseiros, foie gras (fígado de ganso ou de pato) e escargot.

Pelo mundo, há locais com a mesma proposta, como o The Bunyadi em Londres, o The Amrita em Tóquio, que foi criticado depois de revelar planos para pesar os clientes na entrada e impedir que pessoas com excesso de peso entrem.

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