Monthly Archives: dezembro 2017

Maria Antonieta: viagem ao terceiro sabor
   Alessandra  Vieira  │     9 de dezembro de 2017   │     9:00  │  0

Breno Gama

No dia 13 de novembro deste ano, fui convidada pela Chef Embaixadora da Gastronomia Alagoana, Silvana Chamusca, para celebrar a escolha de Breno Gama como representante do Nordeste para concorrer à categoria de Chef Embaixador do Brasil no Prêmio Dólmã 2017, o maior prêmio da gastronomia brasileira, cuja premiação será em fevereiro de 2018.

O momento foi de celebração onde também foram apresentadas as chefs Juliana Almeida, Mãe Neide e Manuela Magalhães, candidatas ao prêmio na categoria estadual. Na ocasião – promovida na loja Camicado, do Parque Shoppig  –, o chef ficou com a função de sommelier, harmonizando os pratos criados pelas meninas. Foi aí que Breno Gama disse algo que me remeteu a uma visita que fiz, há algum tempo, ao seu restaurante, o Maria Antonieta. Breno falou o seguinte: que saber harmonizar um prato com o vinho adequado é tão importante que, segundo especialistas que desenvolveram um paladar mais apurado, quando se consegue combinar o vinho certo com o tipo certo de comida, encontra-se o chamado ‘terceiro sabor’. “Que é o sabor da comida bem-feita, gostosa, harmonizada por um bom vinho, na temperatura certa. Então se cria um terceiro sabor, uma terceira sensação. O vinho fica melhor, a comida fica melhor, então esse encontro é o terceiro sabor”, disse.

Pois foi exatamente esse terceiro sabor que vivenciei em sua casa quando lá estive. O Maria Antonieta, alé de ser um ambiente requintado e aconchegante oferece os melhores pratos típicos da cozinha italiana e a viagem ao terceiro sabor é vivenciada facinho-facinho. Quer ver?

Aragosta com Erbi e Pasta Negra: Filé de calda de lagosta grelhada na manteiga de ervas, servida na massa negra com legumes filetados

O Carpaccio de Polvo é a entrada perfeita pra você começar essa viagem

Gamberi Crocante. Camarões empanados crocante recheados com mussarela de búfala servido com risoto de brócolis. Composição perfeita e deliciosa

O restaurante é italiano, mas a alma é totalmente alagoana! Este é o motivo do Camarão Bar das Ostras, receita tradicional da nossa terra, ter entrado no cardápio da casa

Ravioli L’amore

Spaghetti Carbonara: massa com molho a base de pancetta, ovos, queijo pecorino.

pesce del mare: sabor, aroma e tradição

Depois de tudo isso, só mesmo a Pannacota, clássica e deliciosa sobremesa italiana à base de creme de leite e calda de frutas vermelhas

Além de visualmente belo, o Limoncello é uma delícia

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Em Alagoas, todo dia é dia de Milagres
   Alessandra  Vieira  │     2 de dezembro de 2017   │     11:00  │  1

Mar de São Miguel dos Milagres: em cada recanto sinais de que o Paraíso é ali

Sabe aquela água verde-azulada-cristalina-morninha que emoldura quilômetros de areias brancas – cenário bastante característico nas praias alagoanas? Em São Miguel dos Milagres essa paisagem parece mais intensificada ainda. Atmosfera, brisa, povo hospitaleiro… em cada recanto sinais de que o Paraíso é ali. Com esses atributos, São Miguel dos Milagres, no litoral Norte de Alagoas, se tornou não só um dos mais badalados destinos de réveillon do Brasil, mas também rota gastronômica com o que há de melhor na culinária local.

Prova disso é o Restaurante Receptivo Milagres do Porto, dos simpáticos e acolhedores Kaika e Carla. O casal, sob a consultoria da chef Simone Muniz, conseguiu reunir em um só lugar – mais exatamente na localidade de Porto da Rua – os itens necessários para o visitante se sentir abençoado, grato a São Miguel milagreiro. Conforto, atendimento de excelência, vista única e comida boa, muito boa. Fui conhecer a casa e garanto a vocês: o dia foi um dos mais mágicos e prazerosos que já vivi, a começar pelo passeio de barco às piscinas naturais. Um momento de conexão com a Natureza que guardarei para sempre coroado com uma das experiências gastronômicas das mais surpreendentes. Confira agora minha viagem e salve salve São Miguel!

A viagem começou com o vinagrete de polvo acompanhado de fatias de pão da casa. Você não pode deixar de provar esse prato, é perfeito! Desde a textura do polvo, ao tempero da vinagrete à crocância da casca do pão. Marcante!

O Camarão Porto da Rua é empanado no coco ralado e na farinha de milho. O preparo é exclusivo do Milagres do Porto e o resultado é incrível! A cada mordida a experiência de sentir a capa crocante e depois a carne macia e bem temperada

Casquinha de aratu crocante gratinado com queijo parmesão e farinha de rosca. O aratu é uma espécie de caranguejo e eu ainda não havia provado. Adorei o sabor mais forte e menos adocicado que o da carne do caranguejo.

Camarão empanado ao molho de tomate acompanhado com purê de batatas e arroz. É um camarão a parmegiana e um dos pratos mais pedidos da casa. Bem servido e saborosíssimo

A Lagosta Porto da Rua é a estrela da casa. Vem acompanhada com fatias de pão temperado com chia fabricados na cozinha do restaurante, além de dois molhos especiais. Petisco que já é almoço, perfeita!

Pudim de macaxeira: textura cremosa é mais densa que a do pudim tradicional e bem menos doce.

Drink Milagres do Porto: capim santo, maracujá, abacaxi, gengibre, açúcar e gelo. Não dá pra tomar apenas um. Refrescante e saboroso!

Deliciosa margarita para os não dispensam uma tequila bebida tradicionalmente. Boa pedida!

Pinacolada: abacaxi, creme de coco, rum e sumo do abacaxi. Apresentação exótica reforça a sensação de: “pôxa, estou mesmo no Paraíso, heim!”

Brigada da cozinha do Milagres do Porto: criatividade e profissionalismo

Equipe do salão (vestidos de laranja). Os profissionais do Restaurante Receptivo Milagres do Porto são o verdadeiro segredo do sucesso do casal Kaika e Carla (foto)

Restaurante Receptivo Milagres do Porto: beleza e aconchego

As redes foram colocadas para deixar a estadia ainda mais especial. Se imaginou aí?

 

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Restaurante Receptivo Milagres do Porto

Rua Ana Marinho Braga l Porto da Rua, São Miguel dos Milagres l (82) 99163-8300 l @RestauranteMilagresdoPorto

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