Monthly Archives: maio 2018

Para um domingo doce
   Alessandra  Vieira  │     13 de maio de 2018   │     9:00  │  0

Cake designer Nathan Santos vem se destacando na confeitaria nacional

É com simpatia, profissionalismo e doçuras que o culinarista alagoano Nathan Santos (@nathansantos_cake) vem moldando sua trajetória. O jovem, de apenas 20 anos de idade, vem se destacando na confeitaria nacional, tanto que durante toda a semana esteve em São Paulo treinando profissionais de várias partes do País com cursos de ganache e flores de açúcar. “Desde os meus 14 anos venho lapidando o meu amor pela confeitaria. Foi com essa idade que fiz meu primeiro bolo e a partir daí não parei mais”, contou o especialista em bolos artísticos.

Atuando profissionalmente desde 2013, ele tem o próprio ateliê onde produz suas criações. Convidado pela Revista Maré, o cake designer indicou uma sobremesa deliciosa para você preparar neste domingo, aí mesmo na sua casa, para celebrar o Dia das Mães. Confira e aproveite!

QUICHE DOCE CHOCOLATIER

Ingredientes:

Massa: 125g de açúcar de confeiteiro. 125g de margarina uso de culinário. 1 ovo. 5 ml de aroma de baunilha. 230g de farinha de trigo. 30g de cacau em pó alcalino. Recheio: 395g de leite condensado. 300g de creme de leite. 2 ovos. 90g de chocolate em pó solúvel 50% de cacau. 15ml de aroma de baunilha. Decoração e montagem: chocolate meio amargo chocolatier (quanto baste). Framboesa fresca (quanto baste)

Modo de preparo l massa: Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro com a margarina, o aroma e misture. Acrescente o ovo e mexa novamente. Em seguida, acrescente a farinha de trigo, o cacau e misture delicadamente, até formar uma massa homogênea. Coloque essa massa em um saco plástico e leve para gelar por 30 minutos. Retire e modele nas forminhas. Reserve. Recheio: Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, os ovos, o chocolate em pó 50% e o aroma de baunilha. Coloque em uma panela e leve ao fogo até engrossar. Reserve. Montagem e decoração: Coloque o recheio sobre a massa reservada e leve para assar no forno preaquecido a 180º até que fique firme. Decore com raspas de chocolate meio amargo e framboesas.

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Já sabe onde levar sua mãe no dia dela?
   Alessandra  Vieira  │     11 de maio de 2018   │     14:09  │  0

Maceió é uma cidade onde encontra-se uma grande concentração de excelentes restaurantes. São tantas opções que às vezes fica difícil decidir onde almoçar ou jantar. E quando falamos do Dia das Mães o assunto é ainda mais delicado. Para ajudar a decisão trouxemos aqui algumas dicas de locais, de Ipioca ao Farol. Feliz domingo!

VILA CHAMUSCA

Menu de petiscos do restaurante Vila Chamusca variado traz diversidade de sabores

Terá três opções de menu todos com entrada e prato principal salada toscana + filet com risoto de funghi secchi (individual, R$ 54); concha de camarão+arroz de camarão tailandês (individual, R$ 54); seis bolinhos de bacalhau + bacalhau com natas e arroz de alho (para duas pessoas, R$99) l o menu de moqueca, petiscos e infantil estará aberto a la carte e terá duas opções de sobremesa l reservas: (82) 99993.1050

CAFÉ MANOLLO

Tradicional e delicioso chips de berinjelas é um dos pratos mais pedidos

Abrirá no domingo, a partir das 12h l para as mamães será servido, gratuitamente, delicioso e refrescante drink (sem álcool) de hibiscos l dica do Manollo: “vale lembrar que no Café Manollo não haverá estresse para estacionar, nem tampouco barulho. O restaurante fica numa das mais belas vistas da cidade e também dispõe de aconchegante ambiente climatizado” l reservas: (82) 98173 5353

MARIA ANTONIETA

Ravioli Dell’amore: ravioli de ricota em formato de coração, uvas passas, tomates concassê e castanha com molho cremoso

Do cardápio assinado pelo chef Breno Gama e inspirado na culinária italiana de raízes, as sugestões para a data são o Ravioli Dell’amore, prato que traz uma combinação de ravioli de ricota em formato de coração, uvas passas, tomates concassê e castanha com molho cremoso, e o “Stinco d’Agnello”, uma mini perna de cordeiro no próprio molho com risoto parmegiano l outras atrações: com seleção especial de músicas comandadas no piano pelo maestro Expedito Rossiter, o restaurante Maria Antonieta prepara um clima ainda mais acolhedor durante todo este final de semana para celebrar o Dia das Mães, tanto no almoço quanto no jantar. Nomeada em homenagem à mãe dos três sócios, os irmãos Breno, Dedé e Leopoldo Gama, a casa conta ainda com outro símbolo que faz referência à família e à fertilidade: uma gigantesca árvore de metal, escultura produzida pelo artista plástico paulista Wallace Simonsen, cujos “frutos” iluminados transformaram-se no centro das atenções do amplo salão assinado pela arquiteta alagoana Humberta Farias

DIVINA GULA

Vitor e André Generoso comandam a cozinha do tradicional Divina Gula

Além das comidinhas com sabor das Minas Gerais, o tradicional restaurante Divina Gula vai entregar para as mamães, neste dia tão especial, uma caixa com uma flor e uma essência de lavanda pra colocar nas gavetas e deixar tudo perfumado.

RESTAURANTE SUR

Ches Serginho e Felipe Lacet estão com uma super promoção no Restaurante Sur

O alagoaníssimo Restaurante Sur está com uma super promoção para você saborear as criações dos chefs Serginho Jucá e Felipe Lacet. Você só paga o prato principal e ganha a entrada e a sobremesa de cortesia l sugestões do chef Serginho: lagostinha grelhada com compota de biquinho, queijo brie e risoto trufado; filé ao molho de shimeji  alagoano e risoto de queijo do reino; ragu de ossobuco; frutos do mar com risoto de limão siciliano, peixe com mingau pitinga l pratos a partir de R$55 l reservas: (82) 99678-1687.

CASTRO

Chef Jonatas Moreira sugere entradinha de tartare de salmão com creme de limão siliciano e tartine de queijo de cabra com rúcula e abobrinha

A sugestão do Chef Jonatas Moreira é a entradinha de tartare de salmão com creme de limão siliciano e tartine de queijo de cabra com rúcula e abobrinha. Já entre os pratos principais, robalo em crosta de castanha com mousseline de mandioquinha, confit de pato, ossobuco braseado com polenta trufada e raviole aberto de mandioquinha, amêndoas e azeite trufado l presente: as mamães que estiverem no restaurante serão presenteadas com bolo brownie l reservas: (82) 3023-3203

AKUABA

No menu da chef Vera Moreira todas as atenções irão para o acarajé ao lado da casquinha de siri e o bobo de camarão l como prato principal, destaque para as moquecas de arraia com camarão, de lagosta, de mariscada e camarão com polvo l presente: a sobremesa mais cobiçada da chef, a cocadinha de forno l reservas: (82) 3325-6199

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Quinta Discrepante com crepes e chandon
   Alessandra  Vieira  │     10 de maio de 2018   │     9:00  │  0

Em tempos de instagrans, facebooks e watsapps o bate-papo face a face parece cada vez mais distante. É que a mesma tecnologia que aproxima também pode isolar as pessoas. Na contramão dessa realidade – virtual e social –, uma proposta inusitada promete oferecer momentos de integração para grupos de mulheres em um ambiente intimista e aconchegante.

Chef Juliana Almeida propõe a Quinta Discrepante, uma tarde de conversa boa, gostosas risadas, crepes artesanais, tudo regado a chandon

Quem faz o convite é a chef Juliana Almeida (@gastronomiapetit) que propõe a Quinta Discrepante, uma tarde de conversa boa, gostosas risadas, crepes artesanais, tudo regado a chandon e uma sugestão: “nada de internet, talvez só um pouquinho para postar as fotos”. A ideia – que conta com a parceria da Via Pão (panificação e restaurante) – é que as participantes do encontro marcado, com vagas limitadas e data específica, interajam umas com as outras e encontrem assuntos em comum. “São apenas oito vagas para ficar bem íntimo e confortável. Uma oportunidade pra falar besteira, abraçar, descontrair, colocar a conversa em dia, conhecer novas pessoas, ampliar o círculo de amizades, ao som de uma boa música ambiente e comidinhas saborosas. Um dia só das ‘Lulus’”, conta a chef.

Crepe salgado recheado de creme de gorgonzola e frutas vermelhas será um dos pratos servidos

A princípio, os encontros serão promovidos uma vez por mês no Espaço Café da Galeria Gamma. Para este primeiro, no próximo dia 10, às 17h, as vagas já foram todas preenchidas por uma mulherada de peso. O cardápio não poderia ser mais acertado. “O chandon e o crepe são dois elementos extremamente femininos na gastronomia. O salgado recheado de creme de gorgonzola e frutas vermelhas e o doce de peras cozidas com caramelo caseiro e lâminas de amêndoas. Tudo feito em um processo extremamente doméstico e artesanal”, explica.

Chandon e crepe: dois elementos extremamente femininos na gastronomia

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Cachaça e caju: harmonia e tradição
   Alessandra  Vieira  │     8 de maio de 2018   │     9:54  │  0

Caju é uma fruta vistosa, exótica, com uma carne macia, suculenta e, acima de tudo, com o sabor da tropicalidade brasileira

Dizem que para se atingir uma situação de harmonia entre uma bebida e uma comida é necessário que as estruturas entre as duas se equilibrem, as sensações se ajustam e a dupla se realce mutuamente. O resultado: o prato enriquece a bebida, cobrindo carências aromáticas e gustativas, e os atributos sensoriais da bebida exaltam as qualidades da comida. Quando esta situação se concretiza, o prazer gustativo será máximo, caracterizando que o conjunto bebida-comida está harmonizado.

Agora pensem no caju. Fruta vistosa, exótica, com uma carne macia, suculenta e, acima de tudo, com o sabor da tropicalidade brasileira. Pensaram? Agora visualizem uma boa cachaça, mais exatamente a nossa Caraçuipe, mais exatamente ainda a Caraçuípe Prata, a cachaça branca da premiada marca alagoana.

Depois da destilação em alambique de cobre, a Caraçuipe Prata é maturada em tonéis de madeira (Jequitibá Rosa) durante seis meses

Dia desses visitei o Engenho Caraçuipe (www.engenhocaracuipe.com.br) e conheci seu processo de fabricação. É fantástico! Depois da destilação em alambique de cobre, a bebida é maturada em tonéis de madeira (Jequitibá Rosa) durante seis meses. Dessa forma, ela permanece com uma coloração cristal, límpida e transparente. O sabor é leve, equilibradamente ácido e refinado com notas aromáticas de perfume de frutas cítricas e original do campo.

Pois bem, lembram do parágrafo no início deste texto? É assim que funciona com o caju e a cachaça Caraçuipe. As sensações gustativas se ajustam e os dois se realçam mutuamente, se completam. Um pouco porque os contrastes de sabores se complementam, um pouco pelas afinidades tradicionais já consagradas – cresci vendo meu pai e tios brindando uma primeira rodada com cachaça e caju nas tardes do sítio da minha infância. As frutas colhidas ali mesmo nos tantos cajueiros que verdejavam no bairro da Guaxuma.

Caju e cachaça: as sensações gustativas se ajustam e os dois se realçam mutuamente, se completam

Foi com cachaça e caju que brindamos uma primeira rodada aqui em casa no último domingo e foi uma delícia!

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Hambúrguer para um domingo diferente
   Alessandra  Vieira  │     5 de maio de 2018   │     21:10  │  0

Se você é do tipo de pessoa que curte uma variedade nos seus lanches, vai gostar do cardápio fantasioso da 2ª edição do Burger Fest que traz mais uma vez incomuns tipos de hambúrgueres.

Os responsáveis por essas criações um tanto quanto exóticas, mas muito criativas, é o pessoal do O Quintal Food Park que oferece até este domingo uma diversidade divertida da iguaria.

Com entrada gratuita, a ideia é que cada estabelecimento, entre food trucks, containers e food bikes, surpreendam os visitantes e consumidores com suas criativas receitas de hambúrgueres.

Cada loja está servindo suas especialidades dentro do formato de um sanduíche feito artesanalmente.

Prepare-se para se surpreender com a Coxi Burguer, um formato de hambúrguer de coxinha, o Sushi Burger (delicioso), o Pastel Burger e tantos outros formatos. E o melhor, com a brejeira alagoana Hop Bros, a cervejaria oficial do evento, ali juntinho para harmonizar cada prato. Tudo ao som das bandas Duo Blues, Guilla Gomes e do samba rock e Luca Mello.

Confira e corra porque o festival só dura até este domingo!

Hot burguer, da Holly Dog Premium: Pão seda, 100g hamburguiça (linguiça de alcatra recheada de cream cheese com ervas finas), molho especial, vinagrete, milho de verde, ovo de codorna, uvas passas, ketchup, mostarda, maionese, mussarela e bacon maçaricado.

Guila’s Burguer, da Urbano Espetos e Burguer: Pão australiano, 180g de hambúrguer de alcatra envoltos com queijo cheddar, mussarela e molho barbecue. Alface tomate e cebola caramelizada inclusos.

Coxi Burger, da Lekas Coxinha: Coxinha especial recheada com frango refogado a ervas finas, 150g de hambúrguer de fraldinha coberto com queijo cheddar.

Feijão Concept, da Feijão Burguer: Pão de Batata 200g, alface, tomate, queijo prato, 100g de hambúrguer de feijão.

Burgão de Dois, da Toca Petiscaria: 120g de hambúrguer de fraldinha, bacon e chutney de tomates no pão australiano, acompanha porção de fritas ou palitos de macaxeira frita. (2 unidades).

Pastel Burger, do Pastel Arretado: Massa de pastel, 150g de hambúrguer de fraldinha, queijo cheddar e mussarela.

Trio Sushi Burger, da Tmaki Express: Arroz frito na massa tempurá, com três opções de recheio: salmão maçaricado com cream cheese, salmão grelhado com cream cheese, salmão fresco com geleia de pimenta.

E ainda:

Feijão Burguer Kids: Pão Australiano 80g, alface, tomate, queijo prato e hambúrguer de feijão 100g. Acompanha molho barbecue e geleia de pimenta.

Burguerrito, da Chilli Mex: Tortilha de trigo, 200g de blend de carne, molho especial, queijo mussarela e salada (alface, tomate e cebola roxa) Acompanha nachos com molho barbecue

Cheese Burger do Sebá, da Sebá Drinkeria – XBSB: Pão brioche, burger blend de carne bovina, queijo mussarela, alface, tomate e maionese do Sebá.

Burger Bacon do Sebá, da BBSB: Pão brioche, burger blend de carne bovina, queijo mussarela, bacon, alface, tomate e maionese do Sebá.

One Burger: Pão artesanal, 200g de burger de bife de chorizo, queijo cheddar, emulsão de queijo gouda blue, bacon crocante e alface em tiras. Acompanhado com o mini Burger doce : burger de goiabada com cream cheese.

 

MENU

2º Burger Fest – O Quintal Food Park

Local: Esquina da Av. Dr. José Sampaio Luz com a Rua Carlos Tenório (em frente ao Restaurante Caruaru) Ponta Verde – Maceió

Até este domingo, 6 de maio

Horário de funcionamento: de quinta a sexta das 18h às 23h, sábado e domingo das 17h às 00h.

Entrada gratuita.

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