Monthly Archives: agosto 2018

Bon voyage, chef dos chefs!
   Alessandra  Vieira  │     6 de agosto de 2018   │     17:01  │  1

O chef Robuchon faleceu nesta segunda-feira, 6, aos 73 anos, em decorrência de um câncer no pâncreas

Conheci Joël Robuchon por causa do seu purê de batatas. Li, certa vez, que era o melhor purê do mundo e fiquei curiosa para saber o porquê. A manteiga era o segredo! Ela, usada numa quantidade quase escandalosa, era a responsável por deixar o purê com a tal textura aveludada tão comentada pelos especialistas.

Por conta dessa busca pelo purê de batatas perfeito fiquei sabendo também que o cozinheiro francês era “apenas” considerado o chef dos chefs. Que havia ganho, em 1990, o título de melhor cozinheiro do século pelo guia Gault & Millau e que, ao todo, colecionou, ao longo de sua carreira, mais de 30 estrelas Michelin.

Nesta segunda-feira, 6, aos 73 anos, o chef Robuchon faleceu em decorrência de um câncer no pâncreas. Sua morte causa comoção no universo gastronômico por todo o mundo. Até porque faz poucos meses que seu conterrâneo, o chef Paul Bocuse morreu aos 91 anos de idade e também, há dois meses, o americano Anthony Bourdain foi encontrado morto aos 61 anos.

Na França, a morte do cozinheiro repercutiu desde cedo. Um dos primeiros a se despedir do mestre pelo Twitter foi o chef de cozinha do Palácio do Eliseu, Guillaume Gómez: “O maior profissional que a cozinha francesa já teve. Um exemplo para as gerações futuras de chefs.”

Apesar de tantos restaurantes em seu nome, Joël Robuchon já estava distanciado da rotina da cozinha desde os seus 50 anos, quando passou a se dedicar a livros e programas de TV. Apresentou, por quase uma década, o programa Bon Appétit Bien Sûr.

(Com informações da Agência Estado)

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Charme, sabores e margaridas
   Alessandra  Vieira  │     4 de agosto de 2018   │     19:02  │  4

Fachada do Las Margaridas, um cantinho bem especial criado pelas sócias e cunhadas Vera Rocha e Maria do Carmo

Charme e aconchego foram as palavras que me chegaram à mente assim que avistei a fachada do Las Margaridas Comedoria, um cantinho bem especial criado pelas sócias e cunhadas Vera Rocha e Maria do Carmo para oferecer – com simpatia e bom gosto – massas, risotos, sobremesas especialíssimas, entre outras preparações, além de drinks, cervejas e uma boa carta de vinhos.

Vera Rocha e Maria do Carmo oferecem na casa – com simpatia e bom gosto – massas, risotos, sobremesas especialíssimas

O Las Margaridas tem apenas um ano, mas já conquistou clientes fieis, principalmente lá pelas bandas de Rio Largo, Aeroporto, Serraria… Ok, o Las Margaridas fica na praça principal do bairro do Inocop – entre o presídio e o Eustáquio Gomes – e a princípio, temos (nós que moramos na parte mais baixa da cidade) o impulso de pensar assim: “Inocoop????? É muito longe!!!!” Acontece que não é bem assim não, chega rapidinho, e mesmo que você ache distante, te prometo que quando chegar lá, não vai se arrepender. Lá, você encontrará uma cozinha com sabores afetivos e aroma de ervas.

Além de outras preparações, o Las Margaridas oferece drinks, cervejas e uma boa carta de vinhos

Quando fui lá, as meninas me ofereceram para degustar a panqueca recheada de frango; o talharim com almôndegas (ambos produzidos na casa) e a tortinha de maça com sorvete de creme. Dá uma olhada!

A massa leve, o recheio de frango cremoso com creme de leite dão um salto no palato graças a um toque de mestra: sementes de girassol tostadas no azeite, sal temperadas com ervas deixam a preparação com um sabor incrível!

O talharim com almôndegas é inteiramente produzido na casa, desde a massa do talharim, passando pelas almôndegas suculentas e bem temperadas até o molho de tomate encorpado e saboroso. O toque especial é dado pelo sabor e aroma refrescante do manjericão

A tortinha de maça tem a massa levinha com o doce na medida. Acompanha o sorvete de creme com calda de licor de creme de Cássis. A sobremesa tem aquele charme do contraste entre o quente e o gelado. E o cheirinho de canela? huuumm!

Cada cantinho da casa tem o toque especial das sócias

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Las Margaritas Comedoria

Praça principal do Conjunto Inocoop (entre o presídio e o Eustáquio Gomes) l aberto de terça a sexta-feira, das 17h às 21h; sábado e domingo, das 11h30 às 21h l os pratos variam entre de R$5 e R$32 l aceita cartões l (82) 98739-9346.

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