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Do siri ao polvo, os sabores da água salgada
   Alessandra  Vieira  │     27 de junho de 2018   │     14:24  │  0

Festival oferece variedade de sabores todas vindas do mar

De todos os sabores, aqueles que vêm das águas são os mais especiais. Seja água doce ou salgada. Principalmente para uma nativa das Alagoas, habituada aos gostos vindos de rios, mares e lagoas que banham esta terra.

Del Mare Restobar, um lugarzinho charmoso, aconchegante e sofisticado

Sendo assim, foi com satisfação que fui conhecer os pratos do Festival dos Mares, promovido a partir desta quarta-feira, 27, no Del Mare Restobar, um lugarzinho charmoso, aconchegante e sofisticado, cercado por uma bela área verde, localizado no bairro da Cruz das Almas. Olha aí uma boa dica para comemorar logo mais à noite a vitória (ou esquecer a derrota) do jogo do Brasil! 

Chef Thaisa Mello e seu sous chef Renato Drumond criaram pratos exclusivos para o festival

Lá, a proprietária e chef Thaisa Mello e seu sous chef Renato Drumond prepararam um menu marcante, variado e saboroso para o festival que segue até o dia ate 12 de julho. São camarões, siris, polvos e peixes oferecidos em belíssimas apresentações e uma variedade de texturas. Todas as entradinhas estão incluídas, o pratos principal você escolhe um. Minha sugestão? o Arroz dos Incas, um arroz ao estilo peruano com coentro e páprica, polvo e camarões. Uma explosão de sabores na boca! Confira e garanta a sua reserva!

ENTRADINHAS

Camarão duo (camarão empanado na tapioca e no gergelim sobre cama de vinagre de banana da terra, servido com chutney de abacaxi)

Cestinha de siri (cestinha de filé com farofa de camarão e alo poró)

Polvo em emulsão de azeite balsâmico (polvo salteado sobre batata-doce com emulsão de azeite e vinagre e ostra)

PRINCIPAL

Camarão Lugano (camarões salteados ao vinho com cremoso de queijos suíços gratinados em leve crosta de castanha servido com arroz com toque oriental)

ou

Arroz dos Incas (arroz ao estilo peruano com coentro e páprica, polvo e camarões)

ou

Peixe (filé de peixe sobre cama e legumes desfiados regado ao leve molho cítrico e laranja, servido com batatas aromatizadas

MENU

R$ 158 para 2 pessoas l quarta-feira a sábado (almoço e jantar); quarta e quinta com desconto R$ 140 (casal) l reservas: (82) 98735-2697 l R. Dois, 05 – Cruz das Almas, Maceió

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Risoto do Vila no Brasil Sabor
   Alessandra  Vieira  │     28 de abril de 2015   │     13:04  │  0

prato Silvana

Olha que notícia boa! Tudo certo para mais uma edição do Brasil Sabor, festival gastronômico que acontece simultaneamente em todas as capitais do Brasil há uma década. Alagoas está participando pela 9ª vez, e este ano com 34 restaurantes situados em Maceió, Arapiraca e Marechal Deodoro. É uma oportunidade bem interessante para as casas divulgarem seus produtos e de o público ter acesso a eles por um preço diferenciado. Na capital alagoana, um dos restaurantes participantes é o Vila Chamusca e o prato escolhido pela Chef Silvana Chamusca para participar do festival é o Risoto do Vila, primeira delícia criada por ela ainda durante a inauguração do restaurante, em dezembro de 2006. Agora em 2015 a receita foi revisada, sendo preparada com arroz arbóreo, queijo parmesão e todos os demais ingredientes colocados na medida. O festival acontece entre os dias 14 e 31 de maio, mas até lá você já pode ir treinando em casa o risoto da chef Silvana. Mas confesso que o ideal mesmo é ir lá no Vila conferir o original.

Aí vai a receita.

RISOTO DO VILA

Ingredientes

100 g de camarão médio; 70 g de arroz arbóreo; 50 ml de leite de coco; 100 ml de leite de gado; 30 ml de azeite; meia cebola ralada; 20 g de queijo parmesão ralado grosso; 75 gramas de queijo parmesão ralado fino; 300 ml de caldo de legumes e camarão; refogado de verduras (1 colher de sopa de tomates picado, 1 de cebola, 1 de pimentão, 1 pimenta de cheiro pequena, cebolinha, salsa); 1 colher de chá de açafrão em pó e se preferir uma pitada de estigma de açafrão; 1 camarão grande; 1 talo de salsinha (para decorar).

Modo de preparo

O ARROZ: Em uma sauté com teflon refogar o dente de alho com meia cebola ralada no azeite, colocar o arroz, continuar refolgando. Aos poucos vai colocando o caldo de legumes com camarão, vai mexendo suavemente, até conseguir o ponto do arroz arbóreo. (Em média 14 minutos em fogo de alta pressão médio). O CAMARÃO: Em outra sauté colocar as verduras refogadas com um pouco de azeite, refogar o camarão, colocar o açafrão, o leite de coco, depois o leite de gado, deixar cozinhar, por uns 6 minutos. (Fogão de alta pressão médio). A CESTINHA DE PARMESÃO: Na frigideira tefal pequena colocar o parmesão em forma circular quando conseguir uma forma quase dura tirar e fazer em forma de cesta. FINALIZAÇÃO: Mistura o camarão no coco ao arroz arbóreo, misturar por 2 minutos, colocar o parmesão ralado grosso. MONTAGEM: Colocar o risoto finalizado na cestinha de queijo e decorar com o camarão grande grelhado e os talos de cebolinha.

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Brasil Sabor

Restaurantes de Maceió, Arapiraca e Marechal Deodoro

Entre os dias 14 e 31 de maio

Restaurantes participantes: http://www.brasilsabor.com.br/

Vila Chamusca

Rua Djanira Bezerra de Omena, 130 – Ipíoca

Telefone: (82)3355-1639

Maceió – AL

de quarta à sábado de 12h às 22h/ domingo e segunda 12h às 18h

Risoto da Vila: R$ 38 para 1 pessoa (durante o festival)

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